Et ganske dejligt supplement til middagen er denne mørbrad i gåsehals. Spækket med pistacienødder og stegt i gåsefedt.
Opskrift : Claus Christensen
MØRBRAD I GÅSEHALS
1 gåsehals
1 svinemørbrad
25 g pistacienødder
salt
peber
gåsefedt til stegning
Kræng forsigtigt skindet af gåsehalsen.
Afpuds mørbraden og afkort den eventuelt, så den passer præcis til halsskindets længde. Pres pistacienødder ind i og krydr grundigt med salt og peber.
Træk skindet over mørbraden og sy til i begge ender.
Pochér pølsen i gåsefedt eller brun den på alle sider og steg den færdig i ovnen. Den skal have 35 minutter.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad