Sildebord og sildesalat må ikke gerne mangle på et dansk julefrokostbord. Spegesild kan anvendes til andet end marinerede sild, bl.a. til denne dejlige Skipper Petersens Sildesalat bestående af spegesild, kartofler, æbler og rødbeder.
Spegesild fås hos fiskehandleren
Salaten har bedst af blive tilberedt dagen før og kan med fordel henstå koldt til den skal bruges.
Opskrift : Otto Mønsted 1939
SKIPPER PETERSENS SILDESALAT
1/2 spegesild
140 g kogte kartofler
120 g æbler140 g syltede rødbeder
rødbedeeddike
peber
salt
sennep
Silden renses og udvandes. Sild, kartofler, æbler og rødbeder skæres i smalle strimler, smages til med krydderierne og henstår en dag, før de skal anvendes.
Spise med Mormor
VI BAGER GAMMELDAGS
Noget om Mad
