SYLTEDE ANDELÅR
6 andelår
ca. 500 g andefedt
salt
timian
De ferske, optøede andelår drysses med salt og stilles koldt natten over. Dup dem tørre og kog, endelig ikke steg, dem i en gryde med andefedtet, tilsat et par kviste timian. Kog ved svag varme ca. er par timer til kødet er helt mørt. Tag lårene op og læg dem i en krukke eller skål og overhæld dem med fedtet. Det skal dække. Forsegl krukken og sæt den i køleskabet.
Andelårene kan holde sig i månedsvis, men får nok ikke lov til det.
De kan serveres med kartoffeltern, selleritern eller gulerodstern, stegt i fedtet til eller med groft brød og syltede agurker. De smager pragtfuldt.
