ROLLMOPS
6 ikke for store sild
salt
groft peber
lidt sukker
Rens og udben silden og drys indvendig med krydderblandingen. Rul silden fra halen og stil den på højkant i et lille ildfast fad. Brug tandstikkere til at holde silden sammen.
Bland 2 dl eddike med 1 dl vand samt lidt salt, peber, 2 laurbærblade og et grofthakket løg. Hæls lagen over sildene og lad dem dampe under folie i ovn ved 200 grader eller i en flad gryde i 20 minutter til silden er fast og hvid.
Server rollmops i lagen med brød, smør og sennep til.
