CITRONSILD MED PORRER
Friskskårne fileter af islandske spegesild udvandes i kold vand, ca. 12 timer, der skiftes nogle gange undervejs.
4 spegesildefileter
marinade
1 1/2 dl citronsaft
1 dl vand
1 1/2 dl sukker
1 tsk. hvide peberkorn
1 tsk. hel koriander
1 tsk. hele allehånde
8 nelliker
1 porre i tynde skiver
Skær sildefileterne i mundrette stykker og læg dem i et fad. Giv marinaden et opkog, rør porreskiverne i og lad det hele blive koldt. Hæld marinaden over sildene og lad citronsild med porrer trække mindst 1 døgn før servering.
