1 æg
60 g sukker
reven skal af 1 citron
75 g smør eller mgr.
1/4 tsk. hjortetaksalt
1/2 tsk. kardemomme
250 g mel
1 spsk. mel
Æg og sukker røres med reven citronskal. Det blødgjorte fedtstof kommes i og der røres godt til dejen er sej. Hjortetaksalt, kardemomme og mel blandes og æltes i sammen med fløden. Dejen hviler mindst 1 time.
Den rulles tyndt ud og skæres aflange kager med en klejnespore. I midten af hver kage skæres et snit og den ene ende af kagen trækkes igennem.
Klejnerne koges lysebrune i varm olie, palmin eller friturefedt og lægges derefter på fedtsugende papir.
